Table de carbonatation de la bière en fût

CO₂ – Carbonatation forcée

Pression en bar correspondant au volume de CO₂ (vol) à différentes températures de bière

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Température de la bière (°C)	Volume de CO₂ dans la bière (vol)
Température de la bière (°C)	1,8vol	2,0vol	2,2vol	2,4vol	2,5vol	2,6vol	2,8vol	3,0vol	3,2vol	3,5vol	4,0vol
	Pression en bar (BAR)
0 °C	0,11	0,23	0,36	0,48	0,54	0,61	0,73	0,86	0,98	1,17	1,48
1 °C	0,15	0,28	0,41	0,54	0,60	0,66	0,79	0,92	1,05	1,24	1,57
2 °C	0,19	0,32	0,46	0,59	0,66	0,72	0,86	0,99	1,12	1,32	1,66
3 °C	0,23	0,37	0,51	0,65	0,72	0,78	0,92	1,06	1,20	1,41	1,75
4 °C	0,27	0,42	0,56	0,70	0,78	0,85	0,99	1,13	1,28	1,49	1,85
5 °C	0,32	0,47	0,61	0,76	0,84	0,91	1,06	1,21	1,35	1,58	1,95
6 °C	0,36	0,52	0,67	0,82	0,90	0,98	1,13	1,28	1,44	1,67	2,05
7 °C	0,41	0,57	0,73	0,89	0,97	1,04	1,20	1,36	1,52	1,76	2,15
8 °C	0,46	0,62	0,79	0,95	1,03	1,11	1,28	1,44	1,60	1,85	2,26
9 °C	0,51	0,68	0,85	1,02	1,10	1,19	1,35	1,52	1,69	1,95	2,37
10 °C	0,56	0,73	0,91	1,08	1,17	1,26	1,43	1,61	1,78	2,04	2,48
11 °C	0,61	0,79	0,97	1,15	1,24	1,33	1,51	1,69	1,88	2,15	2,60
12 °C	0,67	0,85	1,04	1,22	1,32	1,41	1,60	1,78	1,97	2,25	2,72
13 °C	0,72	0,91	1,10	1,30	1,39	1,49	1,68	1,87	2,07	2,36	2,84
14 °C	0,78	0,97	1,17	1,37	1,47	1,57	1,77	1,97	2,17	2,47	2,96
15 °C	0,83	1,04	1,24	1,45	1,55	1,65	1,86	2,06	2,27	2,58	3,09
16 °C	0,89	1,10	1,32	1,53	1,63	1,74	1,95	2,16	2,37	2,69	3,22
17 °C	0,95	1,17	1,39	1,61	1,72	1,83	2,04	2,26	2,48	2,81	3,35
18 °C	1,01	1,24	1,46	1,69	1,80	1,92	2,14	2,37	2,59	2,93	3,49
19 °C	1,08	1,31	1,54	1,77	1,89	2,01	2,24	2,47	2,70	3,05	3,63
20 °C	1,14	1,38	1,62	1,86	1,98	2,10	2,34	2,58	2,82	3,18	3,78

Bon à savoir

Les valeurs sont approximatives. La carbonatation réelle peut varier selon la composition de la bière.
Assurez-vous que la bière est refroidie à la température cible avant la carbonatation.
Après un changement de pression, attendez plusieurs heures que le CO₂ se stabilise dans la bière.
Ces valeurs valent au niveau de la mer ; en altitude, ajoutez environ 1 psi (0,07 bar) tous les 600 m (2000 ft).

Méthodes de carbonatation

Carbonatation rapide (Burst)

Réglez la pression 0,3 – 0,5 bar au-dessus de la valeur de la table. Secouez doucement le fût pendant 12–24 heures.

Régler et oublier (Carbonatation lente)

Réglez exactement la pression de la table. Laissez le fût au réfrigérateur pendant 2 à 7 jours.

Conversions

1 VOL CO₂ = 1 litre de CO₂ dans 1 litre de bière

1 bar = 14,5 psi

1 psi = 0,0689 bar

v1.4 – 07/2026

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Proposé par

AleFöld Brewery